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公衆互動

常見問題解答
問:當前國家實行怎樣的糧食收購政...

  答:當前我國糧食收購分爲市場收購和政策性收購。市場收購指糧食價格主要由市場形成,所有取得糧食收購資格的經營者,都可以按市場價格直接收購農民的糧食,市場收購是糧食收購的主渠道。

  政策性收購主要是國家爲了實現宏觀調控目標,在特定區域和特定時段內的特定條件下,委托具備資質條件的糧食企業,以規定的價格收購符合質量要求的糧食的收購方式,目前主要有最低收購價收購和國家臨時收儲兩種方式。2015年國家對部分主産省稻谷和小麥實行最低收購價政策,對新疆小麥、東北三省和內蒙古自治區玉米實行臨時收儲政策。

  農民可以根據市場行情和自身條件,自願選擇買方交售糧食。

問:糧食中雜質主要包括哪些?國家...

  答:糧食中的雜質指除本種糧粒以外的其他物質,主要包括無機雜質、有機雜質和礦物質等。國家標准規定雜質含量不超過1.0%。糧食中的雜質過多,糧食自動分級就比較嚴重,大量雜質易集聚在一起易引起糧食吸潮、發熱、黴變等。

問:什麽是小麥和稻谷最低收購價收...

  小麥和稻谷最低收購價政策,是指爲保護農民利益,國家在充分發揮市場機制作用下實施的糧食價格調控政策。當市場糧價低于國家確定的小麥、稻谷最低收購價時,國家委托符合一定資質條件的糧食企業,按國家確定的最低收購價收購農民的糧食。《2015年小麥和稻谷最低收購價執行預案》(以下簡稱《預案》)規定,在最低收購價執行時間範圍內,當小麥和稻谷市場價格低于最低收購價格時將啓動《預案》,由委托收儲庫點按最低收購價政策收購農民交售的小麥。

問:糧食感染真菌毒素的危害

  真菌中的一類絲狀體比較發達的小型菌,一般俗稱爲黴菌,真菌毒素就是有些黴菌在生長過程中産生的有毒代謝産物。糧食中常見的真菌毒素有:

  (1)黃曲黴毒素B1:糧食中限量爲玉米20,大米10,其他5(μg/kg)。黃曲黴毒素B1理化性質穩定,269℃才破壞,是汙染最普遍,毒性和致癌性最強的真菌毒素。急性中毒表現爲發熱、嘔吐、食欲不振、黃疸,嚴重者出現腹水、下肢浮腫、肝大、脾大,常發生突然死亡。致肝癌作用,從動物試驗已證明可誘發大多數動物發生原發性肝癌,還有致畸和致突變作用。流行病學調查表明,人類攝入黃曲黴毒素B1與肝癌發病增加相關,肝癌高發區的食品嚴重汙染黃曲黴毒素B1。有肝炎的人受到黃曲黴毒素B1侵害時更容易引發肝癌。

  (2)脫氧雪腐鐮刀菌烯酮(DON):即嘔吐毒素,糧食中限量爲小麥、大麥、玉米及成品糧1000μg/kg。理化性質穩定,120℃穩定,酸性條件下不破壞。中毒後主要表現爲消化系統和神經系統症狀,主要有惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉等,有的出現乏力、全身不適、顔面潮紅、步伐不穩等似醉酒樣症狀。無死亡報道。

  (3) 玉米赤霉烯酮:粮食中限量为小麦、玉米60μg/kg。理化性质稳定,玉米中污染最普遍。它是非固醇类、具有雌性激素性质的真菌毒素,主要作用于生殖系统,母猪最敏感,可引起不育症、流产等。未见引起人类中毒的报道,但在粮食中玉米赤霉烯酮捡出率较高,认为与雌性激素相关的人类疾病可能与该毒素有关。

  (4)赭曲黴毒素A:糧食中限量爲谷物、豆類5μg/kg。是一種腎髒毒素,並具有致畸、致癌及免疫毒性的真菌毒素。理化性質穩定,人體攝入後主要導致腎髒病變,是一種慢性進行性疾病往往造成死亡。早期在巴爾幹地區發現,認爲是地方病,後來在糧食和人體中均撿出了赭曲黴毒素A,證明與該毒素有關。屍檢症狀腎髒明顯縮小、腎間質纖維化及腎小管變性等,腎盂癌、輸尿管癌于此毒素有關。

問:重金屬汙染糧食的危害有哪些?

  有害金屬進入人體後,多以金屬元素或金屬離子形式存在,有些可轉變爲毒性更強的化合物。一次大劑量可引起急性中毒,但大多數屬于低劑量長期攝入後在機體的蓄積造成的慢性危害。

  (1)鉛:糧食中限量爲0.2mg/kg。鉛在人體的生物半衰期爲4年,骨骼中可達10年。主要侵犯神經系統、造血器官和腎髒,常見中毒症狀有食欲不振、胃腸炎、口腔有金屬味、失眠、頭昏、關節肌肉疼痛、腹痛及便秘或腹瀉、貧血等,後期會出現急性腹痛或癱瘓。

  (2)镉:糧食中限量爲稻谷、豆類0.2mg/kg,花生0.5mg/kg,麥類、玉米及其他0.1mg/kg。镉在人體的生物半衰期爲15-30年,主要蓄積在肝髒,其次爲腎髒。镉中毒主要損害腎髒、骨骼和消化系統,臨床上可出現蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高鈣尿,由于鈣的排出而導致肌肉疼痛、骨質疏松和病理性骨折。镉中毒是長期低劑量攝入後蓄積造成的,其潛伏期可達2-8年。

  (3)汞:成品糧食中限量爲0.02mg/kg(總汞)。人體吸收的汞分布于全身組織和器官,以肝、腎、腦含量最高,導致腦和神經系統損傷。汞蓄積性很強,在體內的生物半衰期爲70天,在腦內可達180-250天。常見的有機汞爲甲基汞,毒性很強,中毒後主要表現爲神經系統損傷症狀,有運動失調、語言障礙、視野縮小、聽力障礙、感覺障礙及精神症狀,嚴重者可發生癱瘓、肢體變形、吞咽困難,甚至死亡。

  (4)無機砷:糧食中限量爲大米0.15mg/kg,小麥粉0.1mg/kg,其他0.2mg/kg。砷的性質類似金屬,砷的毒性與存在形式有關,無機砷的毒性大于有機砷,如砒霜劇毒(三氧化二砷),故衛生標准以無機砷制定。砷進入人體後分布于全身,以肝、腎、脾、肺、皮膚、毛發、指甲和骨骼中蓄積量最高,生物半衰期爲80-90天。可造成代謝障礙,導致毛細血管通透性增加引發多器官廣泛病變。急性中毒症狀爲胃腸炎症狀,嚴重的可導致中樞神經系統麻痹死亡,並出現全身出血症狀。慢性中毒有神經衰弱、四肢末梢神經痛、皮膚色素異常等。砷及其化合物有致癌作用。

問:什麽是糧食儲存品質控制指標?

  糧食儲存品質控制指標是指判定在安全水分條件下正常儲存的無汙染糧油宜存、輕度不宜存、重度不宜存的品質指標。現行糧油儲存品質判定規則中規定:稻谷、玉米儲存品質控制指標爲色澤氣味、脂肪酸值、品嘗評分值;小麥儲存品質控制指標爲色澤氣味、面筋吸水量、品嘗評分值;大豆儲存品質控制指標爲:色澤氣味、粗脂肪酸價、蛋白質溶解比率;食用油脂儲存品質控制指標爲過氧化值和酸價。

問:糧食出庫質量檢驗制度的主要內...

  2004年12月30日,國家發展和改革委員會、國家糧食局、財政部等七部門聯合發布了《糧食質量監管實施辦法(試行)》(國糧發〔2004〕266號),規定了糧食出庫質量檢驗制度的內容主要有:

  (1)糧食收購和儲存企業在糧食銷售出庫時,應當出具質量檢驗報告,銷售糧食的質量應當與檢驗結果相一致;糧食出庫檢驗報告要隨貨同行,報告有效期一般爲3個月;檢驗報告複印件經銷售方代表簽字、加蓋公章有效;開展代儲業務的儲存企業,應當承擔糧食入庫索證和出庫檢驗義務。

  (2)糧食出庫檢驗項目:正常儲存年限內的糧食,檢驗項目主要爲國家糧食質量標准規定的各項質量指標;在儲存期間使用過化學藥劑並在殘效期限內的糧食,應增加藥劑殘留量檢驗;色澤、氣味明顯異常的糧食,要增加相關衛生指標檢驗。

  (3)超過正常儲存年限的糧食銷售出庫,應當經過有資質的糧食質量檢驗機構進行質量鑒定。

問:糧食入庫質量檢驗制度的主要內...

  2004年12月30日,國家發展和改革委員會、國家糧食局、財政部等七部門聯合發布了《糧食質量監管實施辦法(試

  行)》(國糧發〔2004〕266號),規定了糧食入庫質量檢驗制度的內容主要有:

  (1)糧食收購和儲存企業應當按照國家糧食質量標准對入庫的糧食進行質量檢驗。中央和地方儲備糧承儲企業還應對糧食儲存品質進行檢驗。

  (2)糧食收購、儲存企業和其他糧食經營者,應當建立糧食質量檔案。

  (3)中央和地方儲備糧的入庫質量應當符合規定的質量等級要求。儲備糧承儲企業應當建立和完善質量管理制度,加強儲備糧的入庫檢驗和質量把關,嚴格執行日常監測制度,合理安排輪換,確保糧食儲存安全、質量良好。

  (4)儲備糧經營管理企業應當按照有關規定,委托有資質的糧食質量檢驗機構對儲備糧入庫質量和儲存質量進行定期檢查。

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